Un large choix de recettes pour cuisiner la queue de lotte

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner la queue de lotte
Total time: 30 min
Cuisine: queue de lotte

La chair de la queue de lotte ressemble à celle de la viande. Photo par daumy

La lotte étant un poisson au physique ingrat, les poissonniers préfèrent généralement la présenter sans tête sur les étals. Elle est alors commercialisée sous l'appellation de queue de lotte.

La queue de lotte est très facile à cuisiner et se prête à une multitude de préparations savoureuses parmi lesquelles la queue de lotte à l’armoricaine ou encore la queue de lotte au beurre blanc.

Meilleures recettes de queue de lotte et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de queue de lotte et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Queues de lottes grillées sauce à l’orange

Patty Saveurs

La lotte est un poisson qui s’accommode parfaitement avec du lard ou du chorizo. La sauce est légèrement parfumée de jus d’orange, vin blanc et bouillon de légumes.

Pâtes aux joues de lotte sauce crustacés

Les Gourmands disent

Une petite recette sur le pouce…Quelques joues de lotte que nous avons choisi d’accompagner de spaghetti. Nous avons sorti de notre placard [congélateur] une sauce crustacés que nous préparons avec les restes de crevettes. Un petite astuce anti-gaspi.

Dernières recettes de queue de lotte et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de queue de lotte et de sauce qui changent !

Queue de lotte grillée, sauce au citron vert et piment

Les Gourmands disent

Nous avons le barbecue facile. A l’heure où l’usage du four était impensable à cause de la canicule, nous avons eu l’idée de cuisiner cette recette….peu glamour mais terriblement bonne ! Le temps de maîtriser le feu, on prépare une sauce qui viendra relever une queue de lotte. On prendra soin d’en bien badigeonner copieusement notre poisson pour qu’il s’imprègne des saveurs et, qu'il ne se dessèche. La lotte est un poisson ferme qui supporte une cuisson prolongée. Sa chair ne se délite pas.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

Voir aussi

Adoucir

Arroser

Bain-Marie

Béarnaise

Beurre blanc

Beurre manié

Beurrer

Corser

Déglacer

Dépouiller

Détendre

Enrober

Fonds (de cuisson)

Fouler

Glace de viande

Gribiche

Masquer

Mise en place

Nappe (A la)

Napper

Pincer

Réduire

Sauter

Singer

Tourner

Vanner

Velouté

Genièvre

Bierce (Ambrose)

Gavalda (Anna)

Les cassis

Sauces - Réflexions d'un cuisinier

Réussir la mayonnaise

Le miel en cuisine et pâtisserie

Vingt plats qui donnent la goutte

Maîtriser la sauce béarnaise

L’utilisation du CBD en cuisine

La lotte

L'oseille

Filets de lotte

Foie de lotte

Joue de lotte

Rôti de lotte

D'autres recettes avec aussi...

ail bacon barbecue blanquette bouillon bourride champignons chorizo citron vert citronnelle crevettes crustacés cuisson au four curcuma curry fenouil fumé gingembre herbes de Provence huile de sésame jambon cru lait de coco lime lotte nage noël noix de coco nuoc-mâm olives orange piment pistache plat principal poireau poisson poivrons poivrons rouges riz rôti safran sauce saumon spaghetti tabasco terre et mer thym tomates vin blanc vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de queue de lotte et toutes les recettes de sauce

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.